Эклеры – это воздушные пирожные, которые готовятся на основе заварного теста. Форма изделий – это дело фантазии каждой хозяйки. Чаще всего, это шарики или продолговатые пирожные. Этот десерт особенный тем, что во время выпечки внутри образуется пустота, которую наполняют кремом.
Эклеры можно приготовить по особому случаю или просто к чаю в выходной день, чтобы побаловать своих близких.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло или маргарин – 100 гр.;
- мука – 1 стакан;
- вода – 1 стакан;
- щепотка соли;
- щепотка сахара;
- яйца – 4 штуки.
Для крема:
- сливки – 250 мл;
- сахарная пудра – 100 гр.
Шаг 1
В толстостенную кастрюлю налить воду, высыпать соль, сахар, положить масло или маргарин. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимального значения.
Шаг 2
Добавить сразу всю просеянную муку и помешивать деревянной или силиконовой лопаткой до тех пор, пока тесто не отделится от краев кастрюли.
Шаг 3
В остывшее тесто добавить яйца, по одному, тщательно перемешивая. Если масса достаточно плотная, можно добавить еще одно яйцо.
Шаг 4
Тесто переместить в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Если нет мешка, можно взять плотный целлофановый пакет.
Шаг 5
Выдавливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируем валики длиной 10 см, шириной 3 см. Можно использовать ложку, смоченную в воде, для формирования шариков. Не надо делать их слишком тонкими. Чем толще валик, тем лучше поднимется эклер.
Шаг 6
Выпекаем в разогретой духовке 10 минут при температуре 200°С, и еще 10-15 минут – при 180°С. Пока пекутся эклеры, дверцы открывать нельзя, иначе пирожные «сядут». Выпекать следует до золотистой корочки.
Шаг 7
Готовим крем. Взбиваем миксером или венчиком сливки и пудру до устойчивых пиков. Долго взбивать не нужно, так как сливки имеют свойство превращаться в масло. При желании, можно приготовить и другой крем: белковый или заварной.
Шаг 8
Крем помещаем в кондитерский шприц с длиной насадкой. Наполняем пустоту эклера, аккуратно сделав отверстие. Если нет шприца. Можно острым ножом разрезать с одной стороны готовое изделие, открыть его как пенал, наложить крем чайной ложкой и закрыть, слегка прижав.
Шаг 9
Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой, подаем к чаю или другому напитку. С одной порции выходит 15 эклеров.
Приятного аппетита!!!
Читайте также:
Свинина по-французски
Драники с грибами
